|
想要知道究竟什么样的茶是红茶，我们首先要明白茶叶的六大分类究竟是怎么来的。茶叶种类根据加工方法的不同被划分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶以及黑茶。哪怕是摘自同一颗茶树的茶叶，只要以不同的加工方式来制作，最后出现的茶叶种类便是不同的。
绿茶之所以为绿茶，除了它特征性的绿叶绿汤之外，这里的绿字还表达了“新”的意思，意味着它是完全没有经过任何发酵处理的茶叶。知名的绿茶中就有大家都熟悉的龙井茶、碧螺春茶等等。 那么红茶恰恰与绿茶正相反，通常属于红茶类的茶叶具有红叶红汤的特点，而其工艺则相对绿茶的完全不发酵操作不同，它属于全发酵茶，发酵程度高达80%以上。好喝又出名的红茶除了被称之为红茶鼻祖的正山小种之外，近现代时期茶人研制出的金骏眉同样也是不可多得的极品。 常常会有茶友认为普洱茶属于红茶，而铁观音则属于绿茶，实际上铁观音的发酵程度正介于绿茶以及红茶之间的半发酵茶，也就是乌龙茶类，普洱茶则更为特别，普洱又可分为普洱生茶以及普洱熟茶，生茶泡出来的茶汤颜色较浅，加工步骤与绿茶不同却未经发酵;熟茶的茶汤颜色较深，叶底也呈现深色的状态，因而经常被误认。但实际上普洱熟茶具有越陈越香的特点，也就是属于后发酵茶——黑茶的种类中。 |
